INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 coscia di capretto di circa 1 kg,60 gr di burro o margarina vegetale, aglio, rosmarino e prezzemolo, qualche cucchiaio di pangrattato, sale, pepe.
In 50 gr di burro, fate dorare la coscia il capretto a fuoco vivo, poi salatela, pepatela e aggiungete il burro rimanente. Mettete il capretto in forno caldo […]
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr di pansotti,70 gr di burro, 70 gr di filetti d’acciuga sott’olio, 30 gr di pinoli, 2 cucchiai di panna da cucina, 1 rametto di basilico, 2 rametti di maggiorana, 1/2 spicco d’aglio, 2 cucchiai di grana gratuggiato, sale fino, sale grosso.
Fare il condimento - Sbucciate l’aglio; lavate e asciugate […]
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:400 gr di riso vialone o maratello, 100 gr di burro, 20 gr di modollo di bue crudo, un pezzetto di cipolla trittata, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 bustina di zafferano, 1 litro e mezzo di brodo, qualche cucchiaio di parmigiano reggiano.
In una casseruola, fate rosolare a fuoco moderato circa […]
INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 1 kg circa di arista di maiale ( lombata di maiale ) - qualche rametto di rosmarino, 2 / 3 chiodi di garofano, 2 spicchi d’aglio, sale e pepe macinato al momento, olio di oliva quanto basta.
Stechettate il pezzo di arista di maiale con gli spicchi d’aglio tagliati a metà oppure […]
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 porri, 400 gr di salsiccia, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 3 cucchiai di olio d’oliva, 1 foglia di alloro, sale grosso, pepe.
Lessare i porri - Portare a bollore 3 litri di acqua salata con il sale grosso. Pulite i porri togliendo la parte più verde, la radichetta alla base […]
