Pulire le verdure - Lavate e asciugate la carota, poi grattugiatela con una grattigia a fori grossi. Pelate il pomodoro utilizzando un coltellino affilato. Schiacciatelo in un piattino con una forchetta. Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a rondelle di 1/2 cm. Tostare il pane - Tostate le fette di pane, copritele con la polpa del […]
1 Preparare la crema - Mettete i tuorli in un pentolino a fondo spesso, aggiungete lo zucchero, montate 10 minuti con una frusta a mano. I tuorli e lo zucchero devono essere ben amalgamati e formare una crema liscia e chiara. Con la frusta elettrica sappiate che si impierebbe la metà del tempo.Scaldate il latte […]
Preparazione degli ingredienti - Recuperate la polpa delle olive con un coltellino,tenendone da parte alcune per la decorazione finale del piatto. La polpa delle olive andrà trittata insieme con i pinoli usando sempre un coltello oppure una mezzaluna. Eliminate le parti grasse e i nervetti delle fettine di carne poi infarinatele leggermente scrollandole per eliminare […]
Preparare la carne e tagliate la pancetta a dadini di 1/2 cm. lavate le cosce di coniglio e asciugatele con della carta da cucina. Per eliminare l’odore tipico di selvatico del coniglio vi consigliamo di lavare le cosce in acqua e aceto. Forate la polpa di coniglio in più punti, utilizzando un coltello oppure un paio […]
Cuocere la pasta, servono circa 3 litri d’acqua salata con il sale grosso in una pentola e portare a bollore. I tempi di cottura delle bavette sono quelli indicati sulla confezione della pasta. Preparare il condimento, da fare mentre cuocete la pasta - dovrete tagliare l’emmenthal a dadini e fare fondere il gorgonzola in un […]
