Mousse di prosciutto
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr di prosciutto cotto affettato, 30 gr di burro, 30 gr di farina, 1 bicchiere di latte, 200 ml di panna da montare, sale e pepe.
Preparazione: in una casseruola sciogliete il burro a fuoco lento, incorporate poco alla volta la farina, regolate di sale e pepe e girando il composto con un cucchiaio di legno, diluitelo con il latte. Portate a ebollizione senza smettere di girare, otterrete una besciamella densa e compatta.
Dopo averlo privato dell’eventuale grasso e tagliato a strisce sottili aggiungete il prosciutto, frullate il tutto e lasciate raffreddare la crema ottenuta. Montate la panna e incorporatela al composto; versate la mousse di prosciutto in uno stampo ben unto o foderato con carta stagnola e ponete in frigorifero per almeno due ore. Sformate la mousse di prosciutto su di un piatto da portata e guarnite a piacere con fettine di limone e foglie di insalata. Servite accompagnando con grissini o pane tostato.
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