Quadrotti di frittata porri e peperoni
INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 6 uova, 600 gr di patate, 100 gr di piselli (surgelati), 200 gr di porri, 200 gr di peperoni dolci, 100 gr di pancetta affumicata a dadini, 30 ml di latte, olio d’oliva, prezzemolo tritato, sale e pepe.
Preparazione: pulite i porri e sbucciate le patate, lavate e asciugate tutte le verdure. Dividete i peperoni a quadratini, i porri a rondelle sottilissime, e le patate a fettine orizzontali. Lessate per 5 minuti le fette di patate in acqua salata, poi scolate bene. Foderate una teglia rettangolare con carta forno imburrata, e stendetevi le patate.
In una ciotola sbattete le uova, con il latte, sale e pepe, porri, piselli,peperoni, pancetta e prezzemolo, mescolate bene e versate sulle patate. Cuocete in forno già caldo a 180° per trenta minuti. Sformate e dividete in tanti quadratini che potrete servire tiepidi o freddi. I quadrotti di frittata sono indicati come antipasto o stuzzichini per l’aperitivo.
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