Rotolino di sfoglia con verdure
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 rotolo di pasta sfoglia di forma rettangolare (anche surgelata), 1 uovo, 1 melanzana, 1 zucchina, 1 peperone, 4/5 asparagi, 2 carote, 200 gr di ricotta, 50 ml di panna da cucina, grana padano gratuggiato, burro, sale e pepe.
Preparazione: stendete la pasta sfoglia e fatela riposare qualche minuto fuori dal frigorifero. Lavate e tagliate a pezzettini le verdure che metterete in una pirofila, coperte con della carta forno e passerete in forno ben caldo in modo da farle appassire prima di rosolarle in una padella con il burro.
In una ciotola mettete la ricotta, la panna da cucina, le verdure cotte, amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiustate di sale e pepe e stendete il composto al centro della pasta sfoglia. Con accuratezza arrotolate la sfoglia e spennellate con l’uovo, a piacere potete cospargere il rotolo con semi di sesamo o papavero. Mettete in forno preriscaldato a 200° per circa 40/50 minuti. Sformate il rotolino e tagliatelo a fettine in modo da ottenere tante piccole porzioni. Il rotolino di sfoglia con verdure può essere servito sia caldo che freddo.
Questa ricetta è stata gentilmente suggerita dalla Sig.ra Marisa
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