INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 coscia di capretto di circa 1 kg,60 gr di burro o margarina vegetale, aglio, rosmarino e prezzemolo, qualche cucchiaio di pangrattato, sale, pepe.
In 50 gr di burro, fate dorare la coscia il capretto a fuoco vivo, poi salatela, pepatela e aggiungete il burro rimanente. Mettete il capretto in forno caldo […]
INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 1 kg circa di arista di maiale ( lombata di maiale ) - qualche rametto di rosmarino, 2 / 3 chiodi di garofano, 2 spicchi d’aglio, sale e pepe macinato al momento, olio di oliva quanto basta.
Stechettate il pezzo di arista di maiale con gli spicchi d’aglio tagliati a metà oppure […]
Preparazione - Sgocciolate il bambù dal liquido di conservazione, [ Volendo potete sostituire il bambu con 50 g di sedano verde tagliato a lamelle], tagliatelo a fettine. Sbucciate lo zenzero, trittate grossolanamente la polpa con un coltello. Tagliate il pollo a dadini di 1 cm e infarinate i pezzetti. Per evitare che la preparazione si impasti […]
Preparazione degli ingredienti - Recuperate la polpa delle olive con un coltellino,tenendone da parte alcune per la decorazione finale del piatto. La polpa delle olive andrà trittata insieme con i pinoli usando sempre un coltello oppure una mezzaluna. Eliminate le parti grasse e i nervetti delle fettine di carne poi infarinatele leggermente scrollandole per eliminare […]
Preparare la carne e tagliate la pancetta a dadini di 1/2 cm. lavate le cosce di coniglio e asciugatele con della carta da cucina. Per eliminare l’odore tipico di selvatico del coniglio vi consigliamo di lavare le cosce in acqua e aceto. Forate la polpa di coniglio in più punti, utilizzando un coltello oppure un paio […]
