INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 12 fettine di vitello (circa 600 gr), 4 cucchiai di pane grattugiato, 50 gr di pecorino grattugiato, prezzemolo, aglio, olio d’oliva, sale e pepe.
Preparazione: appiattite col batticarne le fettine di vitello, facendo attenzione a non romperle.Mettete il pane grattugiato in una ciotola, inumiditelo con poca acqua, unite il pecorino, il prezzemolo […]
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: KG. 1,5 di manzo (scamone)
Per la marinata: 2 carote, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 foglia di alloro, ½ bottiglia di vino Merlòt rosso.
Per la cottura: farina, 50 gr di burro, 50 gr di lardo, 2 gambi di sedano, 3 carote, brodo, sale e pepe.
Preparazione: lavate e sbucciate la cipolla e la […]
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 kg di baccalà già ammollato, 1 kg di cipolle bianche, 50 gr di farina, olio d’oliva, sale e pepe.
Preparazione: Scolate il baccalà ormai dissalato, asciugatelo con della carta assorbente e tagliatelo a filetti. Pulite e tagliate a fette sottili le cipolle che farete soffriggere in una padella ampia con l’olio d’oliva […]
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr di porcini, 2 petti di pollo, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco, burro, farina, sale e pepe.
Preparazione: pulite e tagliate a fettine i funghi. Tritate la cipolla e fatela dorare in un tegame con una noce di burro, unite i funghi, salate, pepate e cuocete a fuoco medio per […]
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr di fettine di fesa di vitello, 400 gr di funghi porcini (sostituibili con degli champingnons), 80 gr di burro, limone, sale e pepe.
Preparazione: pulite i funghi e tagliateli a fettine. In una pirofila unta di burro alternate degli strati di carne e funghi; salate pepate e cospargete con il burro […]
