Insalata rustica di fagiolini
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 200 gr di fagiolini verdi, 200 gr di fagiolini gialli, 120 gr di tonno sott’olio, 50 gr di olive nere, olio d’oliva, aceto, sale, pepe.
Preparazione: mondate i fagiolini verdi e gialli,lavateli e lessateli per dieci minuti in abbondante acqua. Scolateli, fateli raffreddare e metteteli in una insalatiera con il tonno sgocciolato e sbriciolato, le olive nere denocciolate.
In una ciotolina a parte, mettete 4 cucchiai di olio di oliva, 2 cucchiai di aceto, sale e pepe e mescolate velocemente con una forchetta. Otterrete una emulsione con cui condirete l’insalata rustica di fagiolini.
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