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Mozzarella

Il termine mozzarella nasce dal diminutivo mozza ed è stato citato per la prima volta in un libro di cucina del 1570. Deriva dal fatto che la pasta viene mozzata prima di essere lavorata e prendere la forma da noi più conosciuta. La mozzarella viene ritenuta erroneamente da molti, come un formaggio particolarmente indicato nelle diete ipocaloriche. E' vero che essa è meno calorica di altri formaggi stagionati, ma è altrettanto più calorica di altri formaggi magri (almeno il doppio delle calorie). In 100 gr di Mozzarella ci sono: 4,9 g di carboidrati, 19,9 g di proteine, 16,1 g di grammi, 60,1 g di acqua, 244 calorie.

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