Zafferano
Si tratta di
una spezia molto pregiata, rara e preziosa come l'oro.Lo zafferano
era noto fin dalla preistoria, venne introdotto in Europa nel decimo
secolo dagli arabi. La pianta dello zafferano cresce fino a 15 cm ha
un fiore di color violetto fiorisce in autunno.In commercio lo si
trova in piccoli pacchettini oppure in stimmi interi.Viene usato
tradizionalmente in cucina nelle regioni mediterranee per insaporire
piatti a base di riso e pesce, citiamo due classici: la paella,
oppure il nostrano risotto alla milanese. In Gran Bretagna viene
utilizzato per la preparazioni di torte e budini tradizionali.
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