Insalata di grano e verdure
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 gr di grano (anche precotto), 400 gr di gamberetti, 2 carote, 2 zucchine, 1 peperone, 1 pomodoro, erba cipollina, 1 spicchio d’aglio, brandy, olio d’oliva, sale e pepe.
Preparazione: fate lessare il grano in abbondante acqua salata; scolatelo e lasciatelo raffreddare. Lavate e asciugate le verdure e tagliatele a cubetti. In un tegame fate rosolare l’olio d’oliva con l’aglio, unite le verdure e fate rosolare per circa dieci minuti.
In una padella a parte fate rosolare sempre con l’olio d’oliva i gamberetti spruzzati con un poco di brandy. In una capiente insalatiera unite il grano, con le verdure e i gamberetti, aggiustate di sale e pepe e a piacimento aggiungete erba cipollina tagliuzzata.
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