Solo Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 gr di grano (anche precotto), 400 gr di gamberetti, 2 carote, 2 zucchine, 1 peperone, 1 pomodoro, erba cipollina, 1 spicchio d’aglio, brandy, olio d’oliva, sale e pepe.

Preparazione: fate lessare il grano in abbondante acqua salata; scolatelo e lasciatelo raffreddare. Lavate e asciugate le verdure e tagliatele a cubetti. In un tegame fate rosolare l’olio d’oliva con l’aglio, unite le verdure e fate rosolare per circa dieci minuti.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 350 gr di linguine, 600 gr di erbette (anche surgelate), 50 gr di asiago o grana grattugiato, 1 spicchio d’aglio, olio d’oliva, sale.

Preparazione: mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Lavate le erbette e mettetele nell’acqua appena comincia a bollire; non appena ricomincerà l’ebollizione, aggiungete le linguine e fatele cuocere.

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INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 1 confezione di sfoglia Mozzarella Santa Lucia, 1 kg di polpa di vitello tagliata in una grande fetta, 300 gr di spinaci surgelati, 50 gr di burro, 30 gr di pinoli, 1 bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di olio, sale e pepe.

Preparazione: in un tegamino fate saltare gli spinaci con il burro e i pinoli, salate e lasciate raffreddare. Su un tagliere allargate la fetta di carne, appiattitela con un batticarne. Copritela con gli spinaci e poi stendete la sfoglia di mozzarella. Arrotolate l’ arrosto e legatela bene con spago da cucina.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:  200 gr di riso, gr. 20 di capperi, gr 150 di olive nere, gr. 15 di acciughe salate, gr. 100 di prosciutto cotto a dadini, gr 150 di pomodori pachino, gr. 200 di ricotta salata, 2 uova sode, succo di 1 limone, olio d’oliva, sale pepe e prezzemolo.

Preparazione: fate lessare il riso in acqua salata, scolatelo e raffreddatelo velocemente. Lavate le acciughe, toglietene le lische. In un frullatore tritatele con in capperi , le olive, le uova sode, il succo di limone, sale e pepe. Aggiungete poco alla volta l’olio d’oliva fino ad ottenere una salsina fluida.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 gr di salmone affumicato, 6 nocciole, 1 insalata iceberg, 100 gr di mais, 2 zucchine piccole, 2 finocchi, 2 cucchiai di panna da cucina, un cucchiaio di whisky, 4 piadine, olio d’oliva, sale, pepe rosa.

Preparazione: mondate e lavate la verdura, tagliate l’insalata e affettate sottilmente le zucchine e i finocchi. Mettete la panna ed il whisky in una ciotola, unitevi un pizzico di sale, un cucchiaio di pepe rosa tritato e due cucchiai di olio, mescolate molto bene. Sistemate le verdure in un piatto, unitevi il salmone affumicato tagliato a listarelle,le nocciole tagliate a metà ed il mais, infine condite con la salsetta preparata e guarnite con  qualche bacca di pepe rosa. Servite l’insalata con salmone affumicato con degli spicchi di piadina che avrete riscaldato in forno o su una piastra.

Technorati tag: insalata;pepe rosa;salmone.