Solo Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:  200 gr di riso, gr. 20 di capperi, gr 150 di olive nere, gr. 15 di acciughe salate, gr. 100 di prosciutto cotto a dadini, gr 150 di pomodori pachino, gr. 200 di ricotta salata, 2 uova sode, succo di 1 limone, olio d’oliva, sale pepe e prezzemolo.

Preparazione: fate lessare il riso in acqua salata, scolatelo e raffreddatelo velocemente. Lavate le acciughe, toglietene le lische. In un frullatore tritatele con in capperi , le olive, le uova sode, il succo di limone, sale e pepe. Aggiungete poco alla volta l’olio d’oliva fino ad ottenere una salsina fluida.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 gr di salmone affumicato, 6 nocciole, 1 insalata iceberg, 100 gr di mais, 2 zucchine piccole, 2 finocchi, 2 cucchiai di panna da cucina, un cucchiaio di whisky, 4 piadine, olio d’oliva, sale, pepe rosa.

Preparazione: mondate e lavate la verdura, tagliate l’insalata e affettate sottilmente le zucchine e i finocchi. Mettete la panna ed il whisky in una ciotola, unitevi un pizzico di sale, un cucchiaio di pepe rosa tritato e due cucchiai di olio, mescolate molto bene. Sistemate le verdure in un piatto, unitevi il salmone affumicato tagliato a listarelle,le nocciole tagliate a metà ed il mais, infine condite con la salsetta preparata e guarnite con  qualche bacca di pepe rosa. Servite l’insalata con salmone affumicato con degli spicchi di piadina che avrete riscaldato in forno o su una piastra.

Technorati tag: insalata;pepe rosa;salmone.

Il formaggio Gorgonzola, è un erborinato molle, a pasta cruda, lavorato solo con latte della zona D.O.C, questo significa che viene prodotto e stagionato in una zona geografica ben delimitata comprendente le Provincie di Novara, Cuneo, Vercelli, Pavia, Milano, Como, Bergamo, Brescia, Cremona e il territorio di Casale Monferrato.
La garanzia di genuinità viene garantita dal Consorzio di Tutela che tramite i suoi Ispettori, effettua regolari controlli sui Caseifici affiliati, affinchè tutto si svolga nelle più rigorose regole di produzione. Il Consorzio ha inoltre il compito di tutelare la produzione ed il commercio, attuando la marchiatura delle forme, per identificarne l’origine. Per il consumatore, un valido aiuto per la verifica è il contrassegno visivo ovvero il marchio g riportato all’interno dell’alluminio che avvolge ogni singola forma.

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INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 6 uova, 600 gr di patate, 100 gr di piselli (surgelati), 200 gr di porri, 200 gr di peperoni dolci, 100 gr di pancetta affumicata a dadini, 30 ml di latte, olio d’oliva, prezzemolo tritato, sale e pepe.

Preparazione: pulite i porri e sbucciate le patate, lavate e asciugate tutte le verdure. Dividete i peperoni a quadratini, i porri a rondelle sottilissime, e le patate a fettine orizzontali. Lessate per 5 minuti le fette di patate in acqua salata, poi scolate bene. Foderate una teglia rettangolare con carta forno imburrata, e stendetevi le patate.

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Tra i derivati del latte di capra, il formaggio è senza dubbio il più importante ed è considerato dai dietologi il più indicato per una sana ed equilibrata alimentazione, bassa concentrazione di grassi ed elevate proprietà nutrizionali.
E’ bene ricordare che nella preistoria il primo latte munto è stato quello di capra, prima ancora di quello di pecora e probabilmente anche l’arta caesaria fu applicata per la prima volta al caprino.
Con uno sguardo al passato per salvaguardare gli antichi valori della campagna, della tradizione, l’azienda AMALATTEA ho voluto creare una linea di formaggi 100 % capra rielaborando ricette antichissime, faticosamente create nell’arco dei secoli da esperti caesari ricette mirate ad esaltare il gusto e l’aroma.

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