Solo Ricette

INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 1 kg di melanzane, 120 gr di polpa di vitellone macinata, 1 spicchio di aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 uova, 60 gr di pecorino grattugiato, 50 gr di pane grattugiato, olio d’oliva, sale e pepe.

Preparazione: lavate e tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza, salatele e lasciatele riposare capovolte per circa due ore. Lavatele bene, asciugatele e friggetele in una padella per circa 10 minuti, con 2 cucchiai di olio di oliva girandole almeno un paio di volte.

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INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 500 gr di maccheroni, 500 gr di zucchine, ½ cipolla, 1 carota piccola, sedano, basilico, 1 tuorlo d’uovo, 60 gr di margarina o burro, 30 gr di farina, ½ lt di latte, 200 gr di mozzarella, brodo (anche fatto col dado), pangrattato, sale e pepe.

Preparazione: in una casseruola fate sciogliere metà del burro, unite la farina, un pizzico di sale e pepe, diluite tutto poco alla volta con il latte e portate a ebollizione senza smettere di girare, in modo da ottenere una besciamella omogenea. Lasciatela intiepidire leggermente e incorporatevi il tuorlo d’uovo.

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INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE: 450 gr di carote, 1 rotolo di pasta sfoglia (anche surgelata), 100 gr di Emmental, 1 bicchiere di latte, 1 scalogno, 2 uova, prezzemolo, olio d’oliva, noce moscata, sale e pepe.

Preparazione: lavate e asciugate le carote, tagliatele a rondelle e lessatele in acqua bollente e salata per circa 10 minuti. Scolatele e lasciatele sgocciolare su della carta assorbente da cucina.

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INGREDIENTI PER 4  PERSONE: 1 rotolo di pasta sfoglia di forma rettangolare (anche surgelata), 1 uovo, 1 melanzana, 1 zucchina, 1 peperone, 4/5 asparagi, 2 carote, 200 gr di ricotta, 50 ml di panna da cucina, grana padano gratuggiato, burro, sale e pepe.

Preparazione: stendete la pasta sfoglia e fatela riposare qualche minuto fuori dal frigorifero. Lavate e tagliate a pezzettini le verdure che metterete in una pirofila, coperte con della carta forno e passerete in forno ben caldo in modo da farle appassire prima di rosolarle in una padella con il burro.

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INGREDIENTI : 2 uova, 250 gr di farina, 90 gr di burro, 100 gr di panna, 2 cucchiai da minestra di grappa, sale, zucchero a velo.

Preparazione: in una ciotola mescolate la farina, le uova, il burro, un pizzico di sale, la panna e la grappa. Impastate fino ad ottenere un compsto liscio e omogenoe. Formate una palla e lasciatela riposare per 3 ore.

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