Farfalle al radicchio rosso e formaggio
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di farfalle, 1 lt di brodo, 2 cuori di radicchio, 2 cipolle, 1 bicchiere di vino bianco, 100 gr. di formaggio Camembert, 40 gr. di burro, noce moscata, olio di oliva, sale, pepe. Preparazione: sbucciate e tritate le cipolle che farete rosolare con il burro in un tegame ampio, unite le farfalle e fate insaporire per un minuto, aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivo.
Continuate la cottura delle farfalle aggiungendo il brodo un poco alla volta. Dopo 10 minuti di cottura incorporate il radicchio che avrete lavato e tagliato a striscioline, continuate la cottura fino a quando le farfalle non saranno al dente. A fuoco spento, unite il formaggio a dadini, un po’ di burro, noce moscata, sale e pepe q/b. Lasciate riposare per circa 2 minuti e servite le farfalle al radicchio rosso e formaggio ben calde.
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