Fusilli al cartoccio
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: fusilli di tre colori 320 gr, 200 gr di wurstel, 200 gr di provolone piccante, 1 rametto di basilico, 4 cucchiai di olio d’oliva, 3 cucchiai di sale grosso, sale fini, pepe.
Preparare gli ingredienti - Mettete sul fuoco una capace pentola con 3 litri di acqua e i tre cucchiai di sale grosso. Tagliate i wurstel a rondelle dello spessore di circa 1 cm. Prendete il provolone piccante e tagliatelo a cubetti di circa 1/2 cm. Pulite il basilico con un foglio di carta assorbente da cucina inumidito.Le cui foglie andranno poi staccate e tagliuzzate con le forbici a striscioline di 1 mm. Lessare i fusilli - Buttate i fusilli nell’acqua bollente, cuoceteli 10 minuti o quanto indicato sulla confezione. Le paste al cartoccio non devono essere troppo cotte. Assaggiate perciò i fusilli 1 minuto prima del tempo indicato e se sono al dente, fermate la cottura con un bicchiere di acqua fredda. Accendete il forno a 220°. Scolate i fusilli e disponeteli in una terrina, conditeli con i wurstel, il provolone piccante , olio d’oliva, basilico e pepe, regolate il sale e mescolate a fondo la pasta. Cuocere il cartoccio - Allargate su una placca un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Versate sulla carta i fusilli conditi, chiudete il foglio accartocciandolo e ripiegate bene le due estremità. Mettete in forno la placca al cartoccio e cuocete per 5 minuti. La carta deve apparire appena dorata. Bagnandola con l’acqua non solo risulta più facile chiudere il cartoccio ma si evita anche che bruci. Sfornate e appoggiate il cartoccio su un vassoio da portata. Portate in tavola il vassoio con il cartoccio ancora ben chiuso. Apritelo in tavola con l’aiuto di una forchetta per non scottarvi con il vapore che potrebbe fuoriuscire.
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