Maccheroncini gratinati alle zucchine
INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 500 gr di maccheroni, 500 gr di zucchine, ½ cipolla, 1 carota piccola, sedano, basilico, 1 tuorlo d’uovo, 60 gr di margarina o burro, 30 gr di farina, ½ lt di latte, 200 gr di mozzarella, brodo (anche fatto col dado), pangrattato, sale e pepe.
Preparazione: in una casseruola fate sciogliere metà del burro, unite la farina, un pizzico di sale e pepe, diluite tutto poco alla volta con il latte e portate a ebollizione senza smettere di girare, in modo da ottenere una besciamella omogenea. Lasciatela intiepidire leggermente e incorporatevi il tuorlo d’uovo.
Pulite la cipolla, la carota e il sedano e tritateli finemente, quindi lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. In una padella fate rosolare il trito di verdure con il burro rimasto, aggiungete le zucchine, un pizzico di sale e pepe , il brodo e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, facendo attenzione che le zucchine non si asciughino troppo. In una pentola con abbondante acqua salata, fate cuocere i maccheronici, scolateli, conditeli con il sugo di zucchine e il basilico tritato finemente. Tagliate a dadini la mozzarella, unitela alla pasta, girate bene il tutto e versate in una pirofila ben unta e cosparsa di pangrattato. Coprite con la besciamella e passate in forno caldo a 220° per 15 minuti circa a gratinare. Servite i maccheroncini gratinati alle zucchine ben caldi.
Technorati tag: pasta con zucchine.
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