Pasta Saporita
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 380 gr di pasta corta a piacimento (farfalle, mezze maniche, pipe rigate), 100 gr di gorgonzola, 150 gr di ricotta, 1 bicchiere di latte, 1 cuore di sedano bianco, 30 gr di gherigli di noce, 40 gr di butto, sale.
Preparazione: eliminate la crosta del gorgonzola e lavoratelo in una ciotola con un cucchiaio di legno, insieme alla ricotta e al latte, volendo potete anche frullare tutto nel mixer. Fate cuocere la crema per qualche minuto in un pentolino dove avrete fatto sciogliere in precedenza poco burro, salate leggermente.
Mentre cuocete la pasta in abbondante acqua salata, lavate e tritate grossolanamente il cuore di sedano, comprese le foglioline e le noci. Deponete il trito in un piatto da portata, e versateci la pasta dopo averla scolata al dente, conservando qualche cucchiaio dell’acqua di cottura da aggiungere se il condimento risultasse troppo denso, aggiungete la crema di formaggio e mescolate bene servendo la pasta saporita subito ben calda.
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