Risotto con osso Buco
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 350 gr di riso, 4 ossi buchi, farina bianca q.b., 1 cipolla, brodo per la cottura, 1 noce di burro, olio d’oliva, grana padano grattugiato,vino bianco, sale, prezzemolo.
Preparazione: lavate e infarinate gli ossi buchi; in un tegame fateli rosolare con il burro e una spruzzata di vino bianco, continuate la cottura aggiungendo un bicchiere di brodo. In una pentola a parte, fate rosolare la cipolla tritata in un misto di olio d’oliva e burro, versateci il riso e fatelo tostare, aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare, completate la cottura del riso aggiungendo a poco a poco il brodo rimasto.
Servite il risotto con osso buco dopo aver fatto mantecare con il grana padano grattugiato e spolverizzando con il prezzemolo tritato.
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