Risotto con pollo e funghi
Cominciate pulendo e tagliando gli ingredienti, eliminate i filamenti dal gambo di sedano, lavatelo e asciugatelo. Tagliatelo a fettine sottili, lavate e sbucciate la cipolla, trittatela finemente. Levate il terriccio dai funghi, vi consigliamo di utilizzare un coltellino, passateli sotto l’acqua corrente e alla fine asciugateli con carta da cucina. Tagliate i funghi a fettine di 3 mm circa di spessore, lavate e asciugate le foglie di rosmarino. A questo punto tagliate il petto di pollo a dadini di circa 1 cm e il prosciutto cotto a listarelle di 5 mm. Fare la base cuocendo per circa 3 minuti la cipolla, il sedano e il prosciutto in un alto tegame con 20 g di burro e 1 cucchiaio d’olio di oliva. Unite i pomodori pelati sminuzzandoli con una forchetta. Mescolate e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato. Aggiungete il pollo, il rosmarino, il sale, il pepe e rosolate per 3 minuti. Versate 1/2 bicchiere di vino e cuocete per altri 10 minuti, sempre a fuoco basso fino a quando il vino non sarà evaporato. Ora potrete cuocere il riso secondo la ricetta base che troverete sulla confezione oppure secondo le Vostre abitudini, bagnandolo con il vino rimasto e il brodo. Cuocete i funghi in un tegame a parte nell’olio rimasto per 5 minuti. Unite i funghi al risotto quando il riso è arrivato a metà cottura. A fine cottura spegnete il fuoco, unite il burro rimasto e mescolate, pepate e servite.
INGREDIENTI:riso integrale parboiled 340 g, petto di pollo 200 g, prosciutto cotto 1 fetta da 100 g, funghi champignon 200g, pomodori pelati 300 g, 1 gambo di sedano bianco, 1/2 cipolla bianca, 1 rametto di rosmarino, 4 cucchiai di burro, 2 cucchiai di olio d’oliva, 1 bicchiere di vino bianco, 1,5 litri di brodo di dado di carni, 2 pizzichi di sale, pepe.
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