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INGREDIENTI PER 4 PERSONE: gr 300 di riso, gr 150 di piselli sgranati (anche surgerlati o in scatola), gr 50 di cipolla, gr 90 di burro, brodo (anche di dado), vino bianco, parmigiano reggiano grattugiato, prezzemolo.

Preparazione: sbucciate la cipolla e rosolatela con una noce di burro in una casseruola, poi versate il riso e fatelo tostare. Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare, poi unite i piselli (se freschi o surgelati precedentemente scottati in acqua bollente per 3/4 minuti).

Coprite riso e piselli con il brodo bollente e fate cuocere mescolando di tanto in tanto. Alla fine, completate con il burro restante, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Il piatto di riso e piselli dovrà risultare una via di mezzo fra un risotto e una minestra.

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Questo articolo è stato pubblicato il 18 Settembre 2006 @ 7:54 am nella categoria Risotto. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il Feed RSS 2.0 Puoi inviare un commento, o trackback dal tuo sito