I formaggi Amalattea
Tra i derivati del latte di capra, il formaggio è senza dubbio il più importante ed è considerato dai dietologi il più indicato per una sana ed equilibrata alimentazione, bassa concentrazione di grassi ed elevate proprietà nutrizionali.
E’ bene ricordare che nella preistoria il primo latte munto è stato quello di capra, prima ancora di quello di pecora e probabilmente anche l’arta caesaria fu applicata per la prima volta al caprino.
Con uno sguardo al passato per salvaguardare gli antichi valori della campagna, della tradizione, l’azienda AMALATTEA ho voluto creare una linea di formaggi 100 % capra rielaborando ricette antichissime, faticosamente create nell’arco dei secoli da esperti caesari ricette mirate ad esaltare il gusto e l’aroma.
Quel che rende questi formaggi particolarmente gustosi, è un insieme di tante cose in equilbrio tra loro: i pregi del latte di capra; i pascoli che conferiscono al latte aromi unici; la meticolosa stagionatura che affina le loro caratteristiche.
Sono prodotti molto digeribili con un alto contenuto in calcio e potassio.
Quest’ultimo molto importante per la diminuzione della pressione arteriosa per il suo effetto diuretico.
Ottimi alimenti per tutti, per chi è intollerante al latte vaccino e per chi soffre di disturbi gastrointestinali, grazie alle loro proprietà possono essere tranquillamente utilizzati in età geriatrica per ridurre le perdite ossee di calcio e prevenire l’osteoporosi, senza avere il rischio di aumenti di colesterolemania, perchè ricchi di acidi grassi a catena corta che ne inibiscono l’accumulo.
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