Arista di maiale arrosto
INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 1 kg circa di arista di maiale ( lombata di maiale ) - qualche rametto di rosmarino, 2 / 3 chiodi di garofano, 2 spicchi d’aglio, sale e pepe macinato al momento, olio di oliva quanto basta.
Stechettate il pezzo di arista di maiale con gli spicchi d’aglio tagliati a metà oppure in quattro, con il rosmarino e i chiodi di garofano. Legate conditelo con sale e pepe poi ungetelo di olio d’oliva e disponetelo in una teglia pure unta con poco olio d’oliva. Mettete l’arista in forno a temperatura moderata, dorare e cuocere per un’ora abbondante, voltando l’arista di tanto in tanto e bagnandola con il sugo di cottura. Slegatela e tagliatela a fette che disporrete in un piatto da portata decorato a piacere con verdure cotte. Generalmente si serve calda, anche se il prodotto è ottimo anche freddo.
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