Arrosto al Marsala
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 kg di arrosto di vitello, 80 gr. di burro, 0.25 lt. di Marsala, 1 cipolla, 1 carota, alloro, noce moscata, sedano, sale, pepe, acqua.
Preparazione: lavate e tritate finemente la cipolla con la carota e il sedano, disponete il composto in una teglia e insaporite con la noce moscata, il sale, il pepe e il burro.
Preriscaldate il forno a 180° e mettete l’arrosto di vitello nella teglia, fate rosolare la carne su tutti i lati girandola di tanto in tanto. Dopo circa 20 minuti, aggiungete tutto il vino Marsala e lasciate che si asciughi pian piano. Per finire la cottura dell’arrosto, aggiungete 1/2 lt di acqua. A cottura ultimata, tagliate la carne a fettine, posizionatela su di un piatto da portata e guarnite con la salsina al Marsala.
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