Baccalà con cipolle.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 kg di baccalà già ammollato, 1 kg di cipolle bianche, 50 gr di farina, olio d’oliva, sale e pepe.
Preparazione: Scolate il baccalà ormai dissalato, asciugatelo con della carta assorbente e tagliatelo a filetti. Pulite e tagliate a fette sottili le cipolle che farete soffriggere in una padella ampia con l’olio d’oliva fino a farle imbiondire.
In una padella a parte, dopo aver infarinato il baccalà fatelo friggere fino a quando sarà croccante, ponetelo nella padella con le cipolle e lasciatelo insaporire per pochi minuti; aggiustate con sale e pepe e ponete il baccalà con delicatezza in un piatto da portata, cercando di non farlo sbriciolare, contornando con le cipolle.
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