Branzino al vino bianco
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 branzini da 500 gr circa, 2 carote, 2 cuori di sedano bianco, 2 cipolle, vino bianco secco, 2 foglie di alloro, 4 bacche di ginepro, olio d’oliva, sale e pepe.
Preparazione: in un pentolino fate riscaldare il vino e mettevi in infusione le foglie di alloro lavate e spezzettate e le bacche di ginepro schiacciate. Pulite i pesci, svuotandoli delle interiora, lavateli e asciugateli.
Nel frattempo tagliate le verdure a dadini e mettetele in una casseruola con 3 cucchiai di olio e fatele soffriggere; salate, pepate e bagnate con il vino aromatizzato e fatele stufare per almeno 10 minuti. Imbottite la pancia dei pesci con metà delle verdure, disponeteli in una pirofila unta con olio d’oliva, salate e cospargete con le verdure ed il vino rimasti. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti irrorando durante la cottura con il sughetto. Il branzino va servito appena sfornato.
Technorati tag: branzino
Clicca qui per altre ricette simili: