Brasato al Merlòt
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: KG. 1,5 di manzo (scamone)
Per la marinata: 2 carote, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 foglia di alloro, ½ bottiglia di vino Merlòt rosso.
Per la cottura: farina, 50 gr di burro, 50 gr di lardo, 2 gambi di sedano, 3 carote, brodo, sale e pepe.
Preparazione: lavate e sbucciate la cipolla e la carota, tagliatele a dadini e mettele in un recipente alto e stretto con la carne e ricoprite il tutto col vino Merlòt, la foglia di alloro e qualche grano di pepe.
Lasciate riposare tutta la notte ed il giorno dopo, sgocciolate bene la carne, infarinatela, ponetela in un tegame dai bordi alti e fatela soffriggere da tutti i lati con il burro e il lardo. Aggiungete il vino Merlòt della marinata e il brodo, le verdure tritate, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco lento per circa 3 ore. Affettate il brasato al Merlòt e servitelo con il sughetto di cottura.
Technorati tag: brasato; Merlòt.
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