Pollo all’uva
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr di pollo a pezzi disossato, 150 gr di uva bianca, 150 ml di panna liquida, 3 cucchiai da minestra di olio d’oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco, 3 cucchiai da minestra di farina bianca, 1 tuorlo d’uovo, brodo di dado q/b, 4 fette di pancarrè, sale fino 1 pizzico, pepe a piacere.
Cuocere il pollo - lavate e asciugate i pezzi di pollo con carta da cucina, infarinateli e scuoteteli per eliminarne l’eccesso. Scaldate a fuoco lento l’olio in un tegame dai bordi alti e unite i pezzi di pollo facendoli cuocere su tutti i lati, cospargete con il vino e lasciatelo evaporare per circa 5 minuti. Unite sale, pepe e brodo caldo e continuate la cottura a tegame coperto e fuoco lento per altri 20 minuti. Sbucciate gli acini d’uva e uniteli al pollo per tre minuti. Nel frattempo accendete il forno a 180°. Fare la salsa: in una fondina, sbattete la panna con il tuorlo e poi aggiungete il composto ottenuto nel tegame del pollo e mescolate. Tostate il pane per due minuti nel forno ormai già caldo e per servire, disponete successivamente le fette in un piatto da portata, sistematevi sopra il vostro pollo all’uva.
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