Filetti di Sogliola alle Mandorle
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr di filetti di sogliola, 70 gr di mandorle, 1 grossa cipolla, 20 gr di fecola di patate, 2 limoni, 150 gr di burro, pepe, sale.
Preparazione: lavate accuratamente i filetti di sogliola. Asciugateli con carta assorbente da cucina. Disponeteli in una teglia, distribuite 120 grammi di burro a pezzetti. Ponete in forno, alla massima potenza, il tempo di far sciogliere il burro.
Quindi, levate la teglia dal forno. Grattugiate la scorza di un limone e quindi spremete l’altro. Trasferite i filetti con delicatezza in un piatto. Amalgamate al fondo di cottura scorza, succo di limone e fecola. Rimettete i filetti nella teglia. Coprite con carta d’alluminio e cuocete per 15′. Spegnete e lasciate in forno altri 3′. Sciogliete il restante burro in un tegamino e unite le mandorle tritate. Trasferite i filetti su un piatto da portata e tenete in caldo. Aggiungete le mandorle al fondo di cottura. Versate sui filetti e servite caldo.
Clicca qui per altre ricette simili: