Involtini alla Siciliana
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 12 fettine di vitello (circa 600 gr), 4 cucchiai di pane grattugiato, 50 gr di pecorino grattugiato, prezzemolo, aglio, olio d’oliva, sale e pepe.
Preparazione: appiattite col batticarne le fettine di vitello, facendo attenzione a non romperle.Mettete il pane grattugiato in una ciotola, inumiditelo con poca acqua, unite il pecorino, il prezzemolo tritato con l’aglio e amalgamate il tutto, regolate di sale e pepe.
Spalmate un pochino di questo impasto su ogni fettina, arrotolatele e infilzatele in quattro piccoli stecchini di legno, ce ne staranno tre fettine per ognuno. L’eventuale composto che avanzerà, distribuitelo sulla superficie degli involtini. Mettete gli spiedini su di una griglia ben calda e fate cuocere a fuoco moderato, ungete con un po’ d’olio quando girate.Gli involtini alla siciliana vanno serviti ben caldi, accompagnati indifferentemente da verdure crude o cotte.
Curiosità: In Sicilia c’è a volte l’usanza di chiamare gli involtini “bracioline”.
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