Involtini di Spada agli asparagi
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 12 fette di carpaccio di pesce spada, un limone grosso, un mazzo di asparagi, 4 fette di pane per bruschette, erba cipollina, olio d’oliva, sale,pepe.
Preparazione: Adagiate le fette di pesce spada su di un piatto, cospargete con succo e scorza di limone e un po’ di pepe, riponetelo in frigo a marinare per circa 2 ore.
Nel frattempo eliminate la crosta dal pane, dividetelo in 12 rettangoli da tostare nel forno preriscaldato a 180° per 5 minuti; fate cuocere per 10 minuti gli asparagi in acqua salata, scolateli, fate scottare anche i rametti di erba cipollina per circa 2 minuti. Preparate con gli asparagi dei mazzetti da avvolgere nelle fettine di spada scolate dalla marinata, fermate il tutto con l’erba cipollina; adagiate ogni involtino di pesce spada su di una fettina di pane, condite con la marinata rimasta e spolverizzate con pepe a piacere.
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