Petti di tacchino mimosa
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 fette di petto di tacchino, 100 gr di spinaci (anche surgelati); 30 gr di burro, olio d’oliva, aglio, salvia, vino bianco, 4 tuorli d’uovo sodi, farina bianca, sale e pepe.
Preparazione: fate bollire gli spinaci in acqua bollente e salata, scolateli e strizzateli. Asciugate le fettine di carne, infarinatele. Imbiondite in una padella con l’olio d’oliva e il burro lo spicchio d’aglio, togliete l’aglio e rosolate le fettine di petti di tacchino, salate pepate e spruzzate un poco alla volta con il vino bianco
che farete evaporare a fuoco medio. Togliete le fette di tacchino e mettele su di un piatto da portata, fate saltare velocemente gli spinaci nella stessa padella e distribuiteli sulla carne che poi cospargerete con i tuorli d’uovo sbriciolati con la forchetta. Portate in tavola i petti di tacchino mimosa ben caldi.
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