Pollo alle mandorle
Preparazione - Sgocciolate il bambù dal liquido di conservazione, [ Volendo potete sostituire il bambu con 50 g di sedano verde tagliato a lamelle], tagliatelo a fettine. Sbucciate lo zenzero, trittate grossolanamente la polpa con un coltello. Tagliate il pollo a dadini di 1 cm e infarinate i pezzetti. Per evitare che la preparazione si impasti troppo mettete il pollo in un colino e scrollatelo per allontanare la farina in eccesso. Cottura - Scaldate un cucchiaio di olio in una padella antiaderente, insaporitevi poer circa due minuti le mandorle e i pezzetti di bambù saltandoli a fuoco vivo e mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Raccogliete mandorle e bambù con un mestolo forato, cercando di tenerli ben caldi fra due piatti. Aggiungete l’olio rimasto nella padella, fatelo scaldare. Unite i dadini di pollo, cuoceteli 4 minuti fuoco vivace senza smettere di mescolare, salate. Rimettete nel tegame le mandorle il bambù, insaporite con lo zenzero, cuocete ancora 1 minuto, servite subito.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE: Petto di pollo 250 g, 2 cucchiai di farina, 60 gr di mandorle spellate, 40 gr di bambù in scatola, zenzero fresco 20 g, 3 cucchiai di olio di arachidi, sale.
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