Porri con salsiccia
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 porri, 400 gr di salsiccia, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 3 cucchiai di olio d’oliva, 1 foglia di alloro, sale grosso, pepe.
Lessare i porri - Portare a bollore 3 litri di acqua salata con il sale grosso. Pulite i porri togliendo la parte più verde, la radichetta alla base e la prima foglia dura. Tagliate i porri a metà per il lungo con un coltello affilato, lavateli bene sotto acqua corrente per togliere eventuali traccie di terra. Immergete i porri nell’acqua in ebolizione e lessateli per 5 minuti a fiamma media. Scolate con un mestolo forato e strizzateli con cura. Prestate attenzione… Per non scottarvi premete i porri con il dorso di un latro mestolo o di un cucchiaio. Comporre il piatto - Lavate la foglia d’alloro e asciugatela, schiacciate la salsiccia per fare uscire l’impasto dall’involucro esterno poi trasferite l’impasto nel tegame. Aggiungetevi l’alloro e cuocete 2 minuti mescolando spesso, bagnate con il vino bianco poi alzate la fiamma e cuocete per 4 minuti. Scaldate due cucchiai di olio d’oliva in un’altra padella. Cuocetevi i porri 3 minuti girandoli una volta con estrema delicatezza. Nel caso i porri tendessero ad attaccarsi alla padella diluite con un cucchiaio di acqua calda. Cospargete i porri con la salsiccia infine spolverizzate porri e salsiccia con il pepe, servite caldo.
Clicca qui per altre ricette simili: