Rotolo di vitello con noci
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr di fesa di vitello in una fetta sola, 100 gr di prosciutto cotto, 100 gr di fontina, 60 gr di gherigli di noci, prezzemolo, 40 gr di burro, 1/2 lt. di latte, sale e pepe.
Preparazione: disponete la fetta di carne di vitello su di un ripiano e battetela, adagiatevi sopra il prosciutto cotto a fette, la fontina tagliata a dadini, i gherigli di noce spezzettati ed il prezzemolo tritato.
Arrotolate il tutto, legate l’arrosto ben stretto con lo spago, in modo che il ripieno non possa fuoriuscire durante la cottura e ponetelo in una casseruola con il burro diviso a fiocchetti. Insaporite l’arrosto di vitello con sale e pepe e fate rosolare in modo che prenda colore da tutti i lati, aggiungete il latte e fate cuocere a fuoco lento per circa un’ora e mezzo in modo che il latte si asciughi e il fondo di cottura diventi cremoso. Servite l’arrosto di vitello con noci tagliato a fette e ricoperto con il sughetto di cottura.
Technorati tag: arrosto; noci.
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