Sogliola in salsa con verdure
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr di filetti di sogliola, 100 gr di fagiolini, 3/4 carote, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio d’oliva, aglio, sale, pepe, origano, limone per guarnire.
Preparazione: spuntate e lavate i fagiolini, sbucciate e lavate le carote;
fate cuocere le verdure in abbondante acqua salata. In un tegame fate rosolare l’aglio con l’olio d’oliva, dopo averli lavati disponete i filetti di sogliola, salate pepate cospartgete con un pò di origano. Fate cuocere per 1 o 2 minuti poi aggiungete il vino bianco e continuate la cottura per 10 minuti. Tritate una parte delle verdure fino ad ottenere una crema. Su ogni piatto fate uno strato di crema di verdure, disponete un filetto di sogliola, usate come contorno le carote rimaste che avrete tagliato a striscioline e i fagiolini. Per rendere la sogliola con verdure un piatto un pò più saporito potete servire con della maionese e una spruzzatina di limone.
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