Vitello al prosciutto crudo
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr. di fesa di vitello a fettine; 100 gr. di prosciutto crudo tagliato a fettine; 100 gr. di fontina tagliata a fettine; 1 bicchiere di vino bianco secco, burro, olio d’oliva, sale e pepe. Preparazione: assottigliate le fettine di fesa di vitello con il batticarne. Fate sciogliere in un tegame antiaderente l’olio ed il burro (senza farli friggere), disponetevi le fettine di carne senza sovrapporle, versate il vino bianco, fate dorare a fuoco medio per circa 2 minuti per parte, insaporite con sale e pepe.
Togliete le fettine dal tegame e fatele scolare su della carta assorbente per eliminare l’eccesso di condimento. Disponete le fettine di vitello su di un piatto da portata - che a piacimento potrete poi decorare con delle foglie di insalata e del grana a scaglie - coprite ogni fetta di carne con una di prosciutto crudo e una di fontina, passate in forno appena tiepido per circa 10 minuti e servite ben caldo.
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