Mozzarella con peperoni
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Mozzarella 400 gr, peperoncini verdi dolci 180 gr, 1 cipollotto fresco, 80 gr di pane casereccio a fette, 1 peperoncino rosso piccante, rametto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiai di olio d’oliva, sale, pepe.
Pulire le verdure - Staccate con un taglio piatto, la parte più larga dei peperoni verdi, vicino al picciolo, eliminate i semi interni e i filamenti con un coltellino cercando di non rompere le pareti dei peperoni altrimenti non riuscite a formare gli anelli. Lavate i peperoni all’interno e all’esterno, asciugateli. Tagliateli ad anelli di 3 mm di spessore con un coltello. Eseguite le stesse operazioni per il peperoncino rosso, tagliatele anche queste ad anelli. Eliminate le foglie verdi, le radici e le mebrane esterne del cipolotto. Lavate la parte bianca, asciugatela, tagliatela a rondelle di circa 3 mm di spessore. Sbucciate l’aglio, tagliatelo a metà, lavate e asciugate le foglie di prezzemolo, tritatele con un coltello oppure utilizzando una mezzaluna. La presentazione - Accendete il forno a 200° , strofinate le fette di pane con i due pezzetti di aglio, dalla parte del taglio poi tagliate il pane a cubetti di 1 cm, metteteli in una teglia. Tostateli nel forno 4 minuti, girandoli a metà cottura, vi consigliamo di foderare la teglia con carta da forno. Tagliate la mozzarella a fettine di 1/2 cm. Sistematele su un piatto da portata sovrapponendole leggermente. Distribuitevi sopra gli anelli di peperone verde, quelli peperoncino rosso e le rondelle di cipollottto. Cospargete con il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Condite con olio, aggiungendo i dadini di pane, infine servite.
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