Quiche di Carote
INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE: 450 gr di carote, 1 rotolo di pasta sfoglia (anche surgelata), 100 gr di Emmental, 1 bicchiere di latte, 1 scalogno, 2 uova, prezzemolo, olio d’oliva, noce moscata, sale e pepe.
Preparazione: lavate e asciugate le carote, tagliatele a rondelle e lessatele in acqua bollente e salata per circa 10 minuti. Scolatele e lasciatele sgocciolare su della carta assorbente da cucina.
In una ciotola, sbattete le uova con il latte e insaporite con sale, pepe, noce moscata e il prezzemolo tritato.Tagliate a dadini il formaggio. In una padella fate appassire lo scalogno con l’olio d’oliva e poi unitevi le carote e fate rosolare per qualche minuto. Stendete la pasta sfoglia in una teglia precedentemente imburrata e infarinata, con i ritagli fate un cordoncino e applicatelo lungo il bordo contenitivo. Spargete le carote sul fondo della torta, formate uno strato con il formaggio a pezzetti e su tutto versate le uova. Passate lo stampo nel forno preriscaldato a 200° e fate cuocere per circa 45/50 minuti. A cottura ultimata lasciate riposare la Quiche di carote nel forno per altri 10 minuti. Può essere servita sia calda che fredda.
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