Tartine polenta e gorgonzola
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 gr di farina di mais a grana media, un cucchiao di olio d’oliva, 150 gr di gorgonzola, 4 cucchiai di burro, 2 rametti di prezzemolo, sale grosso.
Preparazione della polenta - portare a bollore in una pentola 1,2 litri di acqua salata con sale grosso, versatevi la farina a pioggia mescolando 5 minuti con un cucchiao di legno. Versate la farina di polenta quando l’acqua accenna a bollire in modo da evitare la formazione di grumi. Abbassate il fuoco al minimo continuando a mescolare per circa 70 minuti. Ungete con l’olio di oliva un vassoio largo e piatto, versatevi la polenta, stendetela con la lama di un coltello in un strato uniforme dello spessore di circa 2 cm e lasciate raffreddare. Preparazione delle tartine - scaldate il forno a 200°, foderate con carta da forno una placca o una larga teglia. Ricavate dei tondini dallo strato di polenta usando un bicchiere di 4 cm di diametro. Sistemate i tondini sulla placca in un solo strato. Togliete dal frigo burro e gorgonzola 30 minuti prima di usarli per ammorbidirli. Lavate e asciugate i rametti di prezzemolo, staccate le foglie, tritatene metà. Versate in una ciotolina il burro e il gorgonzola. Lavorateli 2 minuti con una forchetta per ridurli in crema. Unitevi il prezzemolo tritato, mescolate con la forchetta. Scaldate le tartine 5 minuti nel forno, sfornatele e spalmatele con la crema di formaggio sulla faccia superiore, decorate con il prezzemolo e servite.
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