Torta Contadina
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: per la pasta Brisèe - 250 gr di farina, 150 gr di burro ammorbidito, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di latte, 1 uovo, sale - per il ripieno - 250 gr di pancetta affumicata, 800 gr di patate, 300 gr di cipolle, 4 cucchiai di panna da cucina, 1 uovo, prezzemolo tritato, pepe.
Preparazione: In un recipiente versate la farina, lo zucchero, il sale ed il burro a pezzetti (che avrete fatto precedentemente ammorbidire a temperatura ambiente), lavorate il tutto, il risultato sarà un composto poco compatto, aggiungete a questo punto l’uovo ed il latte, continuate a lavorare l’impasto fino ad amalgamarlo bene, formate una palla, avvolgetela in pellicola da cucina e fatela riposare in frigo per almeno 1h.
A questo punto, sbucciate le cipolle e tritatele finemente, tagliate la pancetta a dadini, sbucciate e lavate le patate che taglierete a rondelle sottili. In una capiente ciotola, versate tutti questi ingredienti e aggiungete la panna, il prezzemolo, sale e pepe e mescolate bene il tutto per far insaporire. Stendete la pasta brisèe e dividetela in due parti; con una parte foderate la teglia imburrata, versate all’interno il ripieno, fate ben attenzione a renderlo compatto e poi rivestite con la pasta restante. Praticate dei fori sulla pasta e a piacere spennellate con dell’uovo oppure con del latte. Infornate a forno preriscaldato a 200° per circa 50 minuti. Potrete servire la vostra torta contadina sia calda che fredda, consigliabile anche per pic-nic.
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25 Luglio 2006 @ 7:12 am
Molto saporita e di facile esecuzione.