Ragù di verdure.
INGREDIENTI (per condire la pasta per 4 persone): 400 gr di passata di pomodoro, 300 gr di funghi (anche surgelati), 1 peperone verde, 1 cipolla, parmigiano reggiano, 50 gr di burro, olio d’oliva, 1 bicchiere di brodo, basilico, sale e pepe.
Preparazione: lavate il peperone, asciugatelo e tagliatelo a quadrettini. Tritate la cipolla e l’aglio e fate appassire il trito con il burro e l’olio d’oliva in un tegame dal bordo alto; aggiungete i funghi e il peperone tagliati a pezzetti, e lasciate insaporire per qualche minuto.
Unite la passata di pomodoro, le foglie di basilico, sale, pepe e un bicchiere di brodo caldo. Mescolate, portate gradatamente a ebollizione poi abbassate la fiamma e lasciate asciugare il brodo a fuoco lento per circa 30 minuti. Con il ragù di verdure potete condire a vostro piacimento qualsiasi tipo di pasta, servendo con del grana grattugiato.
Technorati tag: ragù
Clicca qui per altre ricette simili: