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INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 450 gr di pasta sfoglia (anche surgelata), 2 carciofi, 1 zucchina, gr 50 di burro, gr 30 grana grattugiato, gr 20 farina bianca, 1 uovo e 1 tuorlo, 2 dl di latte, limone, timo, sale e pepe.

Preparazione: Se usate pasta sfoglia surgelata, fatela scongelare. Spuntate e lavate la zucchina che taglierete a listarelle sottili. Mondate i carciofi, spuntateli, tagliateli a metà eliminando i filetti centrali e fateli cuocere per 2 o 3 minuti in acqua bollente con aceto.

Toglieteli dall’acqua sgocciolateli e tagliateli a listarelle. Fate sciogliere in un tegame circa gr 30 di burro, unitevi la zucchina e i carciofi, mescolate, insaporite con un pizzico di timo, sale pepe e cuocete per circa 10′ poi tenete da parte. Preparate la besciamella: fate sciogliere in una casseruola gr 20 di burro, mescolando unitevi la farina e, a filo, il latte bollente; salate fate prendere bollore e cuocete per 10 minuti. Stendete sulla spianatoia leggermente infarinata la pasta sfoglia, in uno spessore di circa mezzo centimetro. Unite alla besciamella le verdure, condite con il grana grattugiato e legate con un tuorlo d’uovo. Mettete questo impasto, a cucchiaiate, sulla pasta sfoglia tagliata a strisce. Coprite i mucchietti di ripieno ripiegando la pasta sullo stesso e con un tagliapasta ritagliate tante mezzelune.Imburrate una teglia, disponetevi sopra i panzerotti ai carciofi e pennellateli con l’uovo battuto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30/35 minuti. Servite caldi o tiepidi.

Technorati tag: Panzerotti, carciofi.

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Questo articolo è stato pubblicato il 3 Aprile 2007 @ 2:46 pm nella categoria Torte salate. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il Feed RSS 2.0 Puoi inviare un commento, o trackback dal tuo sito