Solo Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 350 gr di spaghetti, 120 gr di gorgonzola, 70 gr di burro, 8 gherigli di noci, 1 cucchiaio di vodka, prezzemolo tritato, sale.

Preparazione: mettete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua salata, nel frattempo, in una capiente zuppiera, schiacciate il gorgonzola con una forchetta, incorporatevi la vodka e il prezzemolo tritato mescolando bene.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 porri di dimensioni medio grandi, 100 gr di fontina, 100 gr di Lard D’Arnad.

Preparazione: pulite e lavate i porri. Utilizzando solamente la parte tenera (quella bianca) ricavate da ciascuna verdura tre tronchetti. Cuoceteli a vapore per 15 minuti quindi avvolgeteli con fettine sottili di Lard D’Arnad.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 fusi di pollo, 250 gr di porcini, 1 spicchio d’aglio, un bicchiere di vino bianco, brodo q.b., 35 gr di burro, una cipolla, salvia, prezzemolo, sale e pepe.

Preparazione: Sbucciate e tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella in cui avrete fatto fondere il burro. Aromatizzate il tutto con uno spicchio d’aglio intero, sbucciato e leggermente schiacciato. Unite i fusi di pollo, fateli rosolare bene su tutti i lati, salateli e pepateli. Mondate sotto l’acqua corrente i porcini, quindi tagliateli a listarelle e uniteli ai fusi di tacchino insieme a 4 o 5 foglie di salvia, bagnate con il vino bianco, mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco medio per circa 45 minuti, girando di tanto in tanto. Quando il liquido sarà quasi completamente evaporato, aggiungete un mestolino di brodo bollente, anche di dado, che avrete preparato precedentemente, lasciate insaporire per qualche minuto, cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato e servite.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 250 gr di tagliatelle all’uovo, 2 cucchiai di pesto alla genovese, 300 gr di cavolfiore, 1 spicchio d’aglio, 2 pomodori, ½ bicchiere di vino bianco, 100 gr di fontina a cubetti, olio d’oliva, sale e pepe.

Preparazione: pulite e lavate il cavolfiore raccogliendone solo le cimette. Fate imbiondire l’aglio in una padella con due cucchiai di olio; unite le cimette di cavolfiore, salate e pepate. Bagnate con il vino, fatelo evaporare e aggiungete i pomodori che avrete tagliato a cubetti dopo averli privati della pelle e dei semi.

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INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 8 uova, 30 gr di farina, 500 gr di broccoletti, 80 gr di grana grattugiato, 100 gr di fontina a fette, 100 gr di prosciutto cotto a fette, olio d’oliva, sale, pepe.

Preparazione: lavate e pulite i broccoletti dividendoli a cimette, cuoceteli in abbondante acqua salata per almeno dieci minuti; scolateli e tritateli finemente. In una ciotola a parte, rompete le uova, sbattetele e unitevi poco per volta: la farina, il grana, le cimette tritate, sale e pepe. Ungete una teglia rettangolare, versateci il composto in modo da formare uno strato sottile e uniforme e cuocete in forno caldo a 200°C per 10 minuti.

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