Solo Ricette

INGREDIENTI PER 6 PERSONE: PER LE LASAGNE: 300 gr di farina, 3 uova, 1 pizzico di sale. PER IL CONDIMENTO: 30 noci, 400 gr di ricotta romana, 80 gr di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di olio d’oliva, 50 gr di burro, 1 bicchiere di latte, sale.

Preparazione: LASAGNE: setacciate la farina a fontana sulla spianatoia, rompetevi al centro le uova, salate e lavorate bene l’impasto; formate una palla, avvolgetela in un foglio di carta d’alluminio e lasciatela riposare per 30 minuti circa. IL CONDIMENTO: scottate le noci in acqua bollente, privatele della pellicina e mettetele nel frullatore con la ricotta, 30 gr di parmigiano e 30 gr di burro, l’olio, il latte e il sale e frullate per alcuni minuti.

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INGREDIENTI PER 8 PERSONE:  500 gr di patate, 250 gr di tonno sott’olio, 50 gr di capperi, maionese, burro, limone, sale (1 cetriolino e 1 carota per decorare)

Preparazione: fate lessare le patate in acqua salata. Sbucciatele ancora calde e passatele con lo schiacciapatate. Raccogliete la purea in una terrina e aggiungete il tonno, che avrete prima sgocciolato e finemente sminuzzato con una forchetta. Unite il trito finissimo di capperi e succo di limone.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 kg di seppie, 6 carciofi, 1 spicchio di aglio, ½ cipolla, un ciuffo di prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 cucchiai di olio, sale, pepe.

Preparazione: pulite le seppie, mettetele sul tagliere e battetele energicamente per rompere le fibre e renderle più tenere. Mondate i carciofi eliminando le foglie dure, i gambi, le punte e la peluria interna, poi affettateli sottilmente.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr di filetti di sogliola, 70 gr di mandorle, 1 grossa cipolla, 20 gr di fecola di patate, 2 limoni, 150 gr di burro, pepe, sale.

Preparazione: lavate accuratamente i filetti di sogliola. Asciugateli con carta assorbente da cucina. Disponeteli in una teglia, distribuite 120 grammi di burro a pezzetti. Ponete in forno, alla massima potenza, il tempo di far sciogliere il burro.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 350 gr di spaghetti, 120 gr di gorgonzola, 70 gr di burro, 8 gherigli di noci, 1 cucchiaio di vodka, prezzemolo tritato, sale.

Preparazione: mettete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua salata, nel frattempo, in una capiente zuppiera, schiacciate il gorgonzola con una forchetta, incorporatevi la vodka e il prezzemolo tritato mescolando bene.

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